Купить солод для приготовления пива в Москве
.png)
Солод - это продукт, получаемый путем проращивания и затем высушивания зерна ячменя или других злаков, таких как пшеница или рожь. Он является одним из основных ингредиентов в производстве пива и виски. Использование солода в производстве пива и виски является важным шагом в процессе и определяет окончательный вкус и качество напитка.
Помол солода осуществляется на двухвальцовой мельнице.
Цена указана за помол 1 кг солода
Базовый солод Пилснер
Цветность EBC: 2,8 - 4,5 EBC
Свойства:
Изготовлен из отборного двухрядного пивоваренного ячменя. Обладает низкой цветностью, слегка сладковатым вкусом, с ореховым привкусом. Характеризуется высоким качеством и стабильными характеристиками.
Применение:
Является основным солодом в засыпи, используется аналогично Pilsner.
Доля в засыпе до 100% общего объема.
Может использоваться для приготовления виски в домашнем самогоноварении.
Базовый солод Венский
Цветность EBC: 5 - 7 EBC
Свойства:
Венский солод придает пиву золотистый цвет и увеличивает плотность. Вкус венского солода схож с ароматом карамели. Целью применения является увеличение цветности и аромата светлых сортов.
Применение:
Солод Венский применяется в качестве базового солода при варке большинства сортов светлого пива и приготовления виски.
Карамельный степень обжарки 300 EBС - самый темный карамельный солод из линейки карамельных, с интенсивным ароматом, высокой степенью обжарки.
Цветность EBC: 300 EBC
Свойства:
Солод Карамелный 300 придает пиву глубокий насыщенный цвет, карамельный, сладковатый, с ореховыми нотками хлебный аромат. Увеличивает устойчивость пенной шапки.
Применение:
Рекомендуется для варки темных сортов пива.
Применяется от 5% до 10% от общей закладки солода.
Ячменный солод Шато Кара Голд (Chateau Cara Gold) - самый темный бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.
Цветность EBC: 110-130 EBC
Свойства:
Chateau Cara Gold придает пиву насыщенный карамельный привкус и аромат и темно-янтарный цвет. Усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.
Применение:
Темное и коричневое пиво.
До 20% смеси.
Пшеничный солод Шато Вит Блан ( Chateau Wheat Blanc) - бельгийский пшеничный солод. Просушен при температуре до 80–85°C.
Цветность EBC: 3.6 EBC
Свойства:
Придает пиву характерный пшеничный аромат. В основном используется в производстве пшеничного пива. Содержит большое количество протеинов,благодаря чему сваренное на его основе пиво приобретает насыщенность, а пена – стойкость.
Применение:
Пшеничное пиво, белые, легкие сорта с низким содержанием алкоголя, безалкогольное пиво.
До 50% смеси.
Ячменный солод Шато Бисквит (Chateau Biscuit) - уникальный специальный бельгийский. Слегка обсушен и обжарен при температуре до 160°C.
Цветность EBC: 45-55 EBC
Свойства:
Chateau Biscuit придает пиву вкус теплого хлеба, аромат печенья и ярко выраженное послевкусие «поджаренного хлеба». Этот тип солода используется для усиления «жареного» вкуса и аромата, типичных для элей и лагеров. Солод Château Biscuit не содержит энзимы, поэтому его используют в комбинации с солодами с высокой диастатической активностью.
Применение:
Все сорта специального пива, английские эли, коричневые эли и портеры.
До 25% смеси.
Ячменный солод Chateau Crystal - ароматный бельгийский солод c уникальными ароматическими и вкусовыми качествами. Особый процесс производства, разработанный Castle Malting.
Цветность EBC: 142-158 EBC
Свойства:
Этот карамельный солод цвета яркой меди придает пиву уникальный вкус и аромат. По сравнению с другими цветными солодами, Шато Кристал (Chateau Crystal) обладает большей диастатической активностью и менее выраженным «жареным» вкусом и придает пиву более мягкую горечь.
Применение:
Ароматное и цветное пиво. Идеален для производства пива, требующего ярко выраженного солодового вкуса, бельгийских элей и немецкого бока.
До 20% смеси.
Ячменный солод Шато Кара Руби (Chateau Cara Ruby) - бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.
Цветность EBC: 45-55 EBC
Свойства:
Chateau Cara Ruby придает пиву более интенсивный аромат кармели и ирисок и янтарно-красный цвет.
Применение:
Коричневые эли, темное фламандское пиво, бок, шотландские эли.
До 25% смеси.
Базовый вид солода Pale Ale
Цветность EBC: 5 - 7 EBC
Свойства:
Вкус у Pale Ale более насышен, чем у Pilsner, хорошо сочетается со сладковатыми и ореховыми нотками.Обладает высокой ферментативной активностью. Придает интенсивный солодовый вкус и золотистый цвет пиву
Применение:
Солод Pale Ale применяется для изготовления как лагерного пива, так и эля.
При варки пива pale ale используется до 90% общей закладки
Цветность EBC: 5 EBC
Свойств:
Солод гречишный придает пиву особенный, ореховый и солодовый вкус и аромат. Не обладает диастатической активностью.
Применение:
Солод гречишный используется в производстве пива без глютена. Может также использоваться в специальных сортах пива для достижения насыщенного и глубокого цвета.
Доля в засыпи до 30%.
Цветность EBC: 150 EBC
Используется как основной, так и дополнительный солод для придания характерного ржаного вкуса и аромата.
Не рекомендуется использовать в объеме более 40% засыпи.
Производитель: Россия
Пшеничный солод ферментированный
Цветность EBC: 4 - 6 EBC
Применение:
Солод Пшеничный применяется в качестве базового солода при варке пшеничных сортов пива, белые, легкие сорта с низким содержанием алкоголя, безалкогольное пиво и приготовления классического пшеничного полугара.
Доля в засыпи до 80% смеси.
Ячменный солод Шато Мюник Лайт (Chateau Munich Light) - бельгийский специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.
Цветность EBC: 13-17 EBC
Свойства:
Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Chateau Pilsen 2RS солод Château Munich используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».
Применение:
Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock.
До 60% смеси.
Солод ячменный Шоколадный 900
Цветность EBC: 900 EBC
Свойства:
Придает пиву шоколадный тон и глубокий коричневый цвет, а также легкий привкус поджаренных орехов.
Применение:
Применяется для варки темных сортов пива - портер, стаут, браун эль, ореховый эль
Доля в засыпе 1% - 7% общего объема.
Ячменный солод Шато Мюник (Chateau Munich) - бельгийский специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.
Цветность EBC: 21-28 EBC
Свойства:
Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Chateau Pilsen 2RS солод Château Munich используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».
Применение:
Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock.
До 60% смеси.
Ячменный солод Шато Эбби (Chateau Abbey) - коричневый бельгийский. Специальный процесс проращивания, просушен при температуре до 110°C.
Цветность EBC: 41-49 EBC
Свойства:
Chateau Abbey – разновидность светлоокрашенного солода с более длительной обсушкой. Придает пиву сильный вкус свежевыпеченного хлеба, орехов и фруктов. Этот янтарный солод обладает чуть горьковатым привкусом, который со временем становится более мягким. Как правило, используется в малых дозах в производстве пива, требующего интенсивной цветности.
Применение:
Светлые эли, коричневые портеры и специальное пиво, различные сорта английского пива.
До 25% смеси.
Ячменный солод Шато Кара Блонд (Chateau Cara Blond) - бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.
Цветность EBC: 17-24 EBC
Свойства:
Chateau Cara Blond придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.
Применение:
Легкие лагеры и эли, слабоалкогольное и безалкогольное пиво, белое (пшеничное) пиво.
До 30% смеси.
Ячменный солод Шато Аром (Chateau Arome) - бельгийский ароматный. Высокая температура проращивания, сушка при температуре до 115°C для получения более интенсивного аромата.
Цветность EBC: 95-105 EBC
Свойства:
Придает насыщенный вкус и аромат янтарному пиву и темным лагерам. По сравнению с другими традиционными цветными солодами, обладает довольно высокой диастатической активностью и придает пиву менее выраженную горечь.
Применение:
Специальные, очень ароматные сорта пива.
До 20% смеси
Бельгийский солод Шато Мелано (Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.
Цветность EBC: 75-85 EBC
Свойства:
Очень ароматный солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».
Применение:
Янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво.
До 20% смеси.
Ячменный солод Шато Вена (Chateau Vienna) - слегка просушен при температуре до 85-90°C, меньшая продолжительность сушки, чем у других типов солода.
Цветность EBC: 4-7 EBC
Свойства:
Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Солод Шато Вена обсушивается при более высокой температуре, чем Шато Пильсен, поэтому Шато Вена придает пиву более «богатый» золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов.
Применение:
Все сорта пива, венский лагер. Усиливает цветность и аромат легкого пива.
До 100% смеси.
Цветность EBC: 3.5 EBC
Свойства:
Солод Château Distilling («дистилляционный») предназначен для производства виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота.
Применение:
Рекомендуется в качестве базового солода для производства виски и может использоваться в засыпи для приготовления браги до 100%.
Ржаной солод Chateau Rye - полностью модифицированный солод из очищенной от шелухи ржи с высоким содержанием β-глюканов. Хорошо работает при инфузионном способе затирания.
Цветность EBC: 3-8 EBC
Свойства:
Придает пиву золотистый цвет, а также уникальный ржаной привкус. При добавлении в традиционные рецепты способен заставить заиграть по-новому даже ставшие уже привычными сорта пива.
Применение:
Ржаные эли и лагеры, специальное пиво, сезонное пиво.
До 30% смеси.
Ячменный солод Шато Виски (Chateau Whisky) - разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.
Цветность EBC: 2,5-4 EBC
Свойства:
Придает виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.
Применение:
Все сорта виски.
До 100% смеси.
Солод - это один из основных ингредиентов в производстве пива и виски, и существует несколько видов солода, каждый со своими уникальными характеристиками и особенностями. Рассмотрим наиболее распространенные виды солода.
- Солод ячменный. Ячменный солод является наиболее распространенным видом солода, который используется в производстве пива и виски. Он имеет сладкий вкус и аромат, который дополняется легкой горчинкой. Чаще всего ячменный солод используется в производстве эля.
- Солод пшеничный. Пшеничный солод используется для создания более легких, светлых пив, таких как вайсбир и берлинервайссе. Он имеет более легкий вкус и аромат, чем ячменный солод.
- Солод ржаной. Ржаной солод имеет более терпкий вкус и аромат, чем ячменный солод, и чаще всего используется в производстве ржаного пива.
Каждый вид солода имеет свои уникальные характеристики и используется для создания разных стилей пива и виски. Использование разных видов солода может изменить вкус, аромат и текстуру напитка, поэтому выбор солода является важным шагом в производстве пива и виски.
Один из производителей солода - Российская компания "Курский солод":
Курский солод - это один из крупнейших производителей солода в России, который находится в городе Курск. Компания была основана в 1999 году и с тех пор стала одним из лидеров на рынке солода в России и СНГ. Курский солод производит несколько видов солода, включая ячменный солод, пшеничный солод, ржаной солод и овсяный солод. Компания использует современное оборудование и технологии, чтобы производить высококачественный солод, который соответствует международным стандартам. Один из главных принципов Курского солода - это использование только высококачественных сырьевых материалов. Они закупают зерно у проверенных поставщиков и проводят тщательный контроль качества на каждом этапе производства. Это позволяет им производить солод высокого качества, который дает отличные результаты в производстве пива и виски.
Курский солод также проводит исследования и разработки, чтобы улучшить свои технологии и создать новые продукты. Они работают в тесном сотрудничестве с производителями пива и виски, чтобы понимать их потребности и создавать продукты, которые соответствуют их требованиям. Курский солод имеет множество сертификатов качества и безопасности, включая сертификаты ISO 9001 и ISO 22000. Компания также заботится о своей экологической ответственности и использует современные технологии для минимизации воздействия на окружающую среду. Компания Курский солод - это пример высококачественного производителя солода, который использует современные технологии и тщательный контроль качества, чтобы производить продукты высокого качества. Компания имеет отличную репутацию на рынке солода и продолжает развиваться и совершенствоваться, чтобы удовлетворять потребности своих клиентов.
Также на Российском рынке представлен солод Castle Malting (Бельгия):
Castle Malting - это производитель солода из Бельгии, который специализируется на производстве высококачественного солода для пивоварения и выдержки виски. Компания была основана в 1868 году и с тех пор стала одним из ведущих производителей солода в мире. Castle Malting предлагает широкий ассортимент солода, включая базовый солод, специализированный солод и экзотический солод. Базовый солод включает в себя пшеничный, ячменный и ржаной солод, которые используются для создания различных стилей пива. Специализированный солод, такой как карамельный, торфяной и шоколадный солод, используется для придания пиву уникальных вкусовых характеристик. Экзотический солод, такой как черный рисовый солод, используется для создания экзотических стилей пива.
Castle Malting также предлагает своим клиентам услуги консультации и обучения, чтобы помочь пивоварням создавать уникальные и высококачественные напитки. Компания также занимается исследованиями и разработками, чтобы улучшать свои продукты и удовлетворять потребности своих клиентов. Castle Malting стремится производить солод высокого качества, используя только лучшие сырьевые материалы и современную технологию. Компания также придерживается строгих стандартов качества и безопасности продукции. Castle Malting имеет множество наград и сертификатов, подтверждающих качество и надежность ее продукции.