100% натуральный сливовый концентрированный сок, 1 кг

Сливовый сок в алкоголеварении

Концентрированный сливовый сок – это высококачественный продукт. Он обладает сильным, насыщенным сливовым вкусом и при этом сохраняет все питательные вещества, характерные для свежих слив. Сливовый сок отличается содержанием большого количества антиоксидантов, витаминов.

О применении концентрированного сока сливы

Сливовый сок широко применяется в кулинарии для создания соусов, кондитерских изделий, напитков. Особо востребован этот сок и при изготовлении алкоголя. Из сливового сока можно приготовить:

• Настойку;
• Вино;
• Водку;
• Ликер и не только.

 Также он может использоваться при приготовлении разных алкогольных коктейлей.

Особенности сливового сока

 Особенности сока сливы:

• Снижает крепость напитка и придает ему более мягкий вкус;
• Придает напитку характерный аромат, вкус сливы;
• Простой в применении.

 Использование сливового сока в алкогольном производстве имеет свои преимущества. Сливовый сок придает алкогольным напиткам особый вкус, который оставляет уникальное, приятное впечатление.

Состав:

• 100% натуральный сливовый концентрированный сок
• Глюкозно-фруктозный сироп
• Натуральные красители
• Лимонная кислота

Применение:

Для приготовления сока:

Для приготовления  сока из сливы концентрат разводится с водой в соотношении -  1 к 4 или 5 по вкусу с водой.

Для приготовления сливового вина:

• 5 кг концентрированного сока сливы
• 20 л. воды
• Декстроза
• Дрожжи  винные

Концентрированный  сок сливы разбавляем 15-25 л. воды в стерильной емкости. Замеряем концентрацию сахара ареометром. Показания должны быть от 14-22% (чем больше показатель, тем выше спиртуозность будет в вине). Регулируем плотность по желанию добавляя сахар или лучше декстрозу . Используем только винные дрожжи . Емкость закрывается герметично, устанавливается гидрозатвор. По окончании брожения, для получения вина даём полностью отстоятся или в емкость для брожения добавляем бентонит, растворенный в воде, оставляем на 1 сутки для осветления. Второй вариант использование остановителя брожения и компонентов кисельсуль и китозан. Снимаем с осадка. Переливаем в стерильные бутылки и убрать на созревание (молодое вино можно употреблять, но оно еще очень резкое и по вкусу далеко от совершенства).

Для приготовления сливовицы:

• 5 кг сливового концентрированного сока
• 22-25 л. воды
• 2-3 кг. глюкозы
• Дрожжи для фруктовых браг

В емкости для брожения смешать воду, концентрированный сок, сахар но лучше декстрозу. Ввести  дрожжи для фруктовых браг, герметично закрыть емкость, установить гидрозатвор. Оставить на брожение. По окончании дать отстояться 2-3 дня для осаждения дрожжей. Перегнать без отбора голов и хвостов. Сделать второй перегон с отбором голов и хвостов без сильного укрепления, разбавить до желаемой крепости и дать отдохнуть не менее 10-14 дней.

Для приготовления наливки:

На 1 литр 40-ка градусного самогона добавить 50-100 гр концентрированного сока в зависимости от желаемой насыщенности вкуса, дать постоять не менее 1 суток.

Для мацерации:

• Приготовить 3 литра хорошего самогона 2-й перегонки крепостью 40 градусов
• Разбавить приготовленный самогон 1-м литром концентрированного сока
• Перегнать в режиме потстилл на самогонном аппарате с отбором 50 грамм голов
• Перегонять до объёма получившегося тела 3 литра

Должно получится 3 литра прозрачного с ароматом и вкусом сливы самогона крепостью 40 градусов. Дать отдохнуть не менее недели.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр, суточная норма %:

• Углеводы - 65 гр/17,8%
• Энергетическая ценность - 260 ккал/1095 кДж/10,4%