Фруктовая Бочка Сок виноградный красный, 5 кг

100% натуральный  концентрированный сок красного винограда, 5кг

Концентрированный сок красного винограда - настоящее сокровище природы, созданный для ценителей изысканных ароматов и великолепного вкуса. Этот натуральный продукт, полученный из самых изысканных сортов красного винограда, обладает уникальными свойствами и является востребованным не только в кулинарии, но и в алкогольной промышленности.

Концентрированный сок красного винограда - это концентрат натурального сока, полученный путем удаления избыточной влаги из свежих ягод красного винограда. Благодаря этому процессу сохраняются все ценные питательные вещества, ароматы и вкусовые характеристики, делая его идеальным ингредиентом для создания разнообразных кулинарных шедевров.

Сок красного винограда является незаменимым помощником в алкогольварении, особенно при производстве вин и других спиртных напитков. Его высокая концентрация позволяет добавлять неповторимый аромат и глубокий вкус винам, придавая им богатство и характер. Кроме того, сок красного винограда содержит естественные ферменты и сахара, необходимые для процесса брожения, что способствует естественному процессу ферментации и созданию уникальных алкогольных напитков.

Помимо своей роли в домашнем винокурении, концентрированный сок красного винограда обладает и множеством полезных свойств для здоровья. Он является богатым источником антиоксидантов, полифенолов, витаминов и минералов, которые способствуют укреплению иммунной системы, защите сердца и сосудов, а также обладают противовоспалительными свойствами. Употребление сока красного винограда также может помочь снизить уровень холестерина.

Состав:

• 100% натуральный концентрированный сок красного винограда, 5кг
• Глюкозно-фруктозный сироп
• Натуральные красители
• Лимонная кислота

Применение:

Для приготовления сока:

Для приготовления сока концентрат разводится с водой в соотношении -  1 к 4 или 5 по вкусу с водой.

Для приготовления виноградного вина:

• 5 кг  концентрированного сока
• 20 л. воды
• Декстроза
• Дрожжи  винные

Концентрированный  сок разбавляем 15-25 л. воды в стерильной емкости. Замеряем концентрацию сахара ареометром сахарометром. Показания должны быть от 14-22% (чем больше показатель, тем выше спиртуозность будет в вине). Регулируем плотность по желанию добавляя  декстрозу. Используем только винные дрожжи.  Емкость закрывается герметично, устанавливается гидрозатвор. По окончании брожения, для получения вина, в емкость для брожения добавляем бентонит, растворенный в воде, оставляем на 1 сутки для осветления. Второй вариант использование остановителя брожения и компонентов кисельсуль и китозан. Снимаем с осадка. Переливаем в стерильные бутылки и убрать на созревание (молодое вино можно употреблять, но оно еще очень резкое и по вкусу далеко от совершенства).

Для приготовления чачи:

• 5 кг концентрированного сока
• 22-25 л. воды
• 2-3 кг. глюкозы
• Дрожжи для фруктовых браг

В емкости для брожения смешать воду, концентрированный сок красного винограда, сахар но лучше декстрозу. Ввести  дрожжи для фруктовых браг, герметично закрыть емкость, установить гидрозатвор. Оставить на брожение. По окончании дать отстояться 2-3 дня для осаждения дрожжей. Перегнать без отбора голов и хвостов. Сделать второй перегон с отбором голов и хвостов, разбавить до желаемой крепости и дать отдохнуть не менее 10-14 дней.

Для приготовления коньяка:

Коньяк - это высококачественный алкогольный напиток, который производится из виноградного спирта и подвергается процессу длительного созревания в деревянных бочках. Он получил свое название от французского города Коньяк, который является одним из главных центров производства этого напитка. Процесс производства коньяка начинается с ферментации виноградного сока, из которого получается виноградное вино. Затем это вино подвергается двойной дистилляции в специальных аппаратах, называемых чарантезами. Результатом этого процесса является получение чистого виноградного спирта, который затем выдерживается в дубовых бочках для созревания. Одной из особенностей коньяка является его длительное созревание. Он должен провести как минимум два года в деревянных бочках, но многие сорта коньяка созревают намного дольше - от пяти до нескольких десятков лет. Во время созревания коньяк приобретает богатый аромат и сложный вкус, развиваясь под воздействием древесных тонов и окисления. Коньяк обладает множеством различных вкусовых профилей, которые зависят от многих факторов, включая сорт винограда, место производства и продолжительность созревания. Он может иметь нотки фруктов, пряностей, дуба, ванили, шоколада и многого другого. Коньяк также характеризуется глубоким янтарным цветом. Коньяк является не только прекрасным напитком для употребления в чистом виде, но также широко используется в кулинарии для приготовления соусов, десертов и других блюд. Он также популярен в коктейлях, где его богатый и насыщенный вкус добавляет особый шарм. Коньяк является символом роскоши и изысканности, и Франция считается одной из ведущих стран в производстве этого напитка. Французский коньяк имеет свою собственную систему классификации, которая определяет его качество и возраст. Некоторые известные французские производители коньяка включают в себя Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier и Martell.

• 5 кг концентрированного сока
• 22-25 л. воды
• 2-3 кг. глюкозы
• Дрожжи для фруктовых браг

В емкости для брожения смешать воду, концентрированный сок, сахар но лучше декстрозу. Ввести  дрожжи для фруктовых браг, герметично закрыть емкость, установить гидрозатвор. Оставить на брожение. По окончании дать отстояться 2-3 дня для осаждения дрожжей. Перегнать на самогонном аппарате с сухопарником без отбора голов и хвостов. Сделать второй перегон с отбором голов и хвостов, разбавить до желаемой крепости и настоять на дубовых сегментах  или в дубовой бочке. Дать отдохнуть не менее 10-14 дней.

Для приготовления наливки:

На 1 литр 40-ка градусного самогона добавить 50-100 гр концентрированного сока  в зависимости от желаемой насыщенности вкуса, дать постоять не менее 1 суток.

Для мацерации:

• Приготовить 3 литра хорошего самогона 2-й перегонки крепостью 40 градусов
• Разбавить приготовленный самогон 1 литром концентрированного сока
• Перегнать в режиме потстилл на самогонном аппарате с отбором 50 грамм голов
• Перегонять до объёма получившегося тела 3 литра

Должно получится 3 литра ароматного, прозрачного самогона крепостью 40 градусов. Дать отдохнуть не менее недели.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр, суточная норма %:

• Углеводы - 65 гр/17,8%
• Энергетическая ценность - 260 ккал/1095 кДж/10,4%