Солод

Помол солода осуществляется на двухвальцовой мельнице.

Цена указана за помол  1 кг солода

Базовый солод Пилснер

Цветность EBC: 2,8 - 4,5 EBC

Свойства:

Изготовлен из отборного двухрядного пивоваренного ячменя. Обладает  низкой цветностью, слегка сладковатым вкусом, с ореховым привкусом. Характеризуется высоким качеством и стабильными характеристиками.

Применение:

Является основным солодом в засыпи, используется аналогично Pilsner.

Доля в засыпе до 100% общего объема. 

Может использоваться для приготовления виски в домашнем самогоноварении.

Базовый солод Венский

Цветность EBC: 5 - 7 EBC

Свойства:

Венский солод придает пиву золотистый цвет и увеличивает плотность. Вкус венского солода схож с ароматом карамели. Целью применения является увеличение цветности и аромата светлых сортов.

Применение:

Солод Венский применяется в качестве базового солода при варке большинства сортов светлого пива и приготовления виски.

Карамельный степень обжарки  300 EBС - самый темный карамельный солод из линейки карамельных, с интенсивным ароматом, высокой степенью обжарки.

Цветность EBC: 300 EBC

Свойства:

Солод Карамелный 300 придает пиву глубокий насыщенный цвет, карамельный, сладковатый, с ореховыми нотками хлебный аромат. Увеличивает устойчивость пенной шапки.

Применение:

Рекомендуется для варки темных сортов пива.

Применяется от 5% до 10% от общей закладки солода.

Ячменный солод Шато Кара Голд (Chateau Cara Gold) - самый темный бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Цветность EBC: 110-130 EBC

Свойства:

Chateau Cara Gold придает пиву насыщенный карамельный привкус и аромат и темно-янтарный цвет. Усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.

Применение:

Темное и коричневое пиво.

До 20% смеси.

Пшеничный солод Шато Вит Блан ( Chateau Wheat Blanc) - бельгийский пшеничный солод. Просушен при температуре до 80–85°C.

Цветность EBC: 3.6 EBC

Свойства:

Придает пиву характерный пшеничный аромат. В основном используется в производстве пшеничного пива.  Содержит большое количество протеинов,благодаря чему сваренное на его основе пиво приобретает насыщенность, а пена – стойкость.

Применение:

Пшеничное пиво, белые, легкие сорта с низким содержанием алкоголя, безалкогольное пиво.

До 50% смеси.

Ячменный солод Шато Бисквит (Chateau Biscuit) - уникальный специальный бельгийский. Слегка обсушен и обжарен при температуре до 160°C.

Цветность EBC: 45-55 EBC

Свойства:

Chateau Biscuit придает пиву вкус теплого хлеба, аромат печенья и ярко выраженное послевкусие «поджаренного хлеба». Этот тип солода используется для усиления «жареного» вкуса и аромата, типичных для элей и лагеров. Солод Château Biscuit не содержит энзимы, поэтому его используют в комбинации с солодами с высокой диастатической активностью.

Применение:

Все сорта специального пива, английские эли, коричневые эли и портеры.

До 25% смеси.

Ячменный солод Chateau Crystal - ароматный бельгийский солод c уникальными ароматическими и вкусовыми качествами. Особый процесс производства, разработанный Castle Malting.

Цветность EBC: 142-158 EBC

Свойства:

Этот карамельный солод цвета яркой меди придает пиву уникальный вкус и аромат. По сравнению с другими цветными солодами, Шато Кристал (Chateau Crystal) обладает большей диастатической активностью и менее выраженным «жареным» вкусом и придает пиву более мягкую горечь.

Применение:

Ароматное и цветное пиво. Идеален для производства пива, требующего ярко выраженного солодового вкуса, бельгийских элей и немецкого бока.

До 20% смеси.

Ячменный солод Шато Кара Руби (Chateau Cara Ruby) - бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Цветность EBC: 45-55 EBC

Свойства:

Chateau Cara Ruby придает пиву более интенсивный аромат кармели и ирисок и янтарно-красный цвет.

Применение:

Коричневые эли, темное фламандское пиво, бок, шотландские эли.

До 25% смеси.

Базовый вид солода Pale Ale

Цветность EBC: 5 - 7 EBC

Свойства:

Вкус у Pale Ale более насышен, чем у Pilsner, хорошо сочетается со сладковатыми и ореховыми нотками.Обладает высокой ферментативной активностью. Придает интенсивный солодовый вкус и золотистый цвет пиву

Применение:

Солод Pale Ale применяется для изготовления как лагерного пива, так и эля.

При варки пива pale ale используется до 90% общей закладки

Цветность EBC: 5 EBC

Свойств:

Солод гречишный придает пиву особенный, ореховый и солодовый вкус и аромат. Не обладает диастатической активностью.

Применение:

Солод гречишный используется в производстве пива без глютена. Может также использоваться в специальных сортах пива для достижения насыщенного и глубокого цвета.

Доля в засыпи до 30%.

Цветность EBC: 150 EBC

Используется как основной, так и дополнительный солод для придания характерного ржаного вкуса и аромата.

Не рекомендуется использовать в объеме более 40% засыпи.

Производитель: Россия

Пшеничный солод ферментированный

Цветность EBC: 4 - 6 EBC

Применение:

Солод Пшеничный применяется в качестве базового солода при варке пшеничных сортов пива, белые, легкие сорта с низким содержанием алкоголя, безалкогольное пиво и приготовления классического пшеничного полугара.

Доля в засыпи до 80% смеси.

Ячменный солод Шато Мюник Лайт (Chateau Munich Light) - бельгийский специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Цветность EBC: 13-17 EBC

Свойства:

Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Chateau Pilsen 2RS солод Château Munich используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение:

Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock.

До 60% смеси.

Солод ячменный Шоколадный 900

Цветность EBC: 900 EBC

Свойства:

Придает пиву шоколадный тон и глубокий коричневый цвет, а также легкий привкус поджаренных орехов.

Применение:

Применяется для варки темных сортов пива - портер, стаут, браун эль, ореховый эль 

Доля в засыпе 1% - 7% общего объема.

Ячменный солод Шато Мюник  (Chateau Munich) - бельгийский специальный солод типа Münich. Подсушен при температуре до 100-105°C.

Цветность EBC: 21-28 EBC

Свойства:

Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость. В небольших количествах в сочетании с солодом Chateau Pilsen 2RS солод Château Munich используется в производстве светлых сортов пива для получения более тонкого букета и более насыщенного цвета. Усиливает вкус пива «с характером».

Применение:

Светлые эли, янтарное, коричневое, крепкое и темное пиво, пиво типа Bock.

До 60% смеси.

Ячменный солод Шато Эбби (Chateau Abbey) - коричневый бельгийский. Специальный процесс проращивания, просушен при температуре до 110°C.

Цветность EBC: 41-49 EBC

Свойства:

Chateau Abbey – разновидность светлоокрашенного солода с более длительной обсушкой. Придает пиву сильный вкус свежевыпеченного хлеба, орехов и фруктов. Этот янтарный солод обладает чуть горьковатым привкусом, который со временем становится более мягким. Как правило, используется в малых дозах в производстве пива, требующего интенсивной цветности.

Применение:

Светлые эли, коричневые портеры и специальное пиво, различные сорта английского пива.

До 25% смеси.

Ячменный солод Шато Кара Блонд (Chateau Cara Blond) - бельгийский карамельный солод. Высокая температура проращивания, раскрытие вкуса при температуре до 220°C, интенсивный аромат.

Цветность EBC: 17-24 EBC

Свойства:

Chateau Cara Blond придает пиву мягкий карамельный аромат и золотистый цвет. Отличительной особенностью карамельных солодов является наличие в них стекловидных зерен - источника обязательных неферментируемых компонентов, благодаря которым настоящий карамельный солод усиливает бархатистость пива и повышает стойкость его пены.

Применение:

Легкие лагеры и эли, слабоалкогольное и безалкогольное пиво, белое (пшеничное) пиво.

До 30% смеси.

Ячменный солод  Шато Аром (Chateau Arome) - бельгийский ароматный. Высокая температура проращивания, сушка при температуре до 115°C для получения более интенсивного аромата.

Цветность EBC: 95-105 EBC

Свойства:

Придает насыщенный вкус и аромат янтарному пиву и темным лагерам. По сравнению с другими традиционными цветными солодами, обладает довольно высокой диастатической активностью и придает пиву менее выраженную горечь.

Применение:

Специальные, очень ароматные сорта пива.

До 20% смеси

Бельгийский солод Шато Мелано (Melanoidin (Melano). Особая технология проращивания. Особый метод обсушки при температуре до 130°C, в процессе которого температура медленно повышается, что приводит к образованию меланоидов.

Цветность EBC: 75-85 EBC

Свойства:

Очень ароматный солод с сильным характерным вкусом. Придает пиву насыщенный и полный цвет и стойкий аромат, «обогащает» цветность красных сортов пива. Повышает крепость пива. Этот солод также называют «Turbo Munich».

Применение:

Янтарное и темное пиво, шотландские сорта, красные шотландские эли, ирландское пиво.

До 20% смеси.

Ячменный солод Шато Вена (Chateau Vienna) - слегка просушен при температуре до 85-90°C, меньшая продолжительность сушки, чем у других типов солода.

Цветность EBC: 4-7 EBC

Свойства:

Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Солод Шато Вена обсушивается при более высокой температуре, чем Шато Пильсен, поэтому Шато Вена придает пиву более «богатый» золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса. Обладает достаточной энзимной силой, чтобы хорошо сочетаться с большим количеством специальных солодов.

Применение:

Все сорта пива, венский лагер. Усиливает цветность и аромат легкого пива.

До 100% смеси.

Цветность EBC: 3.5 EBC

Свойства:

Солод Château Distilling («дистилляционный») предназначен для производства виски и других крепких спиртных напитков премиального качества. Дает высокую бродильную активность, соответствующую ферментативность и уровень растворимого азота.

Применение:

Рекомендуется в качестве базового солода для производства виски и может использоваться в засыпи для приготовления браги до 100%.

Ржаной солод Chateau Rye - полностью модифицированный солод из очищенной от шелухи ржи с высоким содержанием β-глюканов. Хорошо работает при инфузионном способе затирания.

Цветность EBC: 3-8 EBC

Свойства:

Придает пиву золотистый цвет, а также уникальный ржаной привкус. При добавлении в традиционные рецепты способен заставить заиграть по-новому даже ставшие уже привычными сорта пива.

Применение:

Ржаные эли и лагеры, специальное пиво, сезонное пиво.

До 30% смеси.

Ячменный солод Шато Виски (Chateau Whisky) - разработан специально для производства виски. Окурен шотландским торфом во время просушки, благодаря чему обладает более длительным сроком хранения.

Цветность EBC: 2,5-4 EBC

Свойства:

Придает виски мягкий, «дымный» аромат. Идеальный ингредиент для создания уникального виски.

Применение:

Все сорта виски.

До 100% смеси.